食品檢測及管理專業主要課程一、食品營養



　　主要講授食品的消化吸收、各種營養素的生理功能及食品加工對營養素的影響、營養與能量平衡、營養與膳食平衡、不同人群的營養特點、各類食品的營養價值、功能性食品、強化食品及食品新資源的開發與利用等知識。



　　食品檢測及管理專業主要課程二、食品質量安全管理

　　

　　主要講授食品安全危害來源及控制方法，食物中毒及食源性疾病的發生原因及控制方法，食品企業衛生控制技術，質量管理常用工具和方法，食品質量安全管理技術等內容。



　　食品檢測及管理專業主要課程三、食品微生物檢驗

　　

　　主要講授微生物的形態結構，食品中微生物的物理、化學變化和生物降解。食品中菌落總數、大腸桿菌衛生細菌的檢驗方法和技術、霉菌和酵母菌以及致病菌的檢驗方法和技術。



　　食品檢測及管理專業主要課程四、食品感官與理化檢驗



　　主要講授以國家（或行業、企業）制定的食品標準和法規為依據，對食品原料及產品的感官檢驗、物理測量、食品一般營養成分、食品添加劑、食品中有毒有害物質的分析測定的原理、方法和技術。



　　食品檢測及管理專業主要課程五、食品貯運與營銷



　　主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎知識、商品化處理與運輸、貯藏質量控制方式、常見貯藏保鮮技術及食品市場調查、營銷策劃等知識。



　　食品檢測及管理專業主要課程六、現代儀器分析



　　主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質譜儀等現代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結果進行分析判定等知識。



　　食品檢測及管理專業主要課程七、食品企業現場管理



　　主要講授食品企業現場生產組織、生產現場人事管理、現場5S管理、生產現場定額管理、生產現場的標準化管理、生產現場質量管理等知識。



　　食品檢測及管理專業主要課程八、職業資格培訓與考證



　　主要進行與食品加工技術專業相關的“食品檢測工”。“果類產品加工工”職業技能培訓與職業資格考證。



　　食品檢測及管理專業主要課程九、安全食品標準與認證



　　主要講授認證基礎知識、食品QS認證、HACCP認證、有機食品認證、無公害農產品認證等認證的程序、認證標志的使用和管理等知識。



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