目不忘是很多人的夢想，現在很多藥品和保健品都能改善記憶力，但是它們常常夸大宣傳，總是讓人將信將疑。最近一些營養學家發現許多食物和飲料中就有許多營養素能改善人

的記憶力。

　　最常見的食物如雞蛋﹑魚等都能增強人的記憶力。科學家們發現這些能增強人的記憶力的食物中大多數都含有一些特殊的營養素，如DHA和卵磷脂等，DHA是構成腦磷脂必須的

不飽和脂肪酸。腦細胞的形成發育，神經細胞突起的不斷延伸和長出新的突起，都需要DHA的參與。英國的腦營養研究所證明了DHA是大腦發育過程中必不可少的營養素，缺少它將

導致智商低下，記憶力衰退。多年來DHA一直被尊稱為“腦黃金”廣為食用。

　　卵磷脂也是大腦營養素，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，醫學研究證明，在懷孕三個月后給孕婦補充適量的DHA、卵磷脂可以促進胎兒腦細胞發育；美國食品

和藥物管理局ＦＤＡ規定，在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。

　　目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質上有區別。通常所說的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，并含有中性油和其他非磷脂成分

，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。磷脂是一類脂的統稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、

縮醛磷脂、溶血磷脂等。其多種營養成分對人體均有很大的裨益，加上其成本價格的低廉。所以市場上銷售的多為大豆卵磷脂。

　　黃磷脂屬動物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營養物質和微量元素。相對來說蛋黃磷脂的營養價值更高。

　　因此我們可以從日常食物及保健食品中補充這些營養素，但是選用保健食品時一定要注意這些營養素是否具有生物活性。不具有生物活性的營養素人體的吸收利用率低。