第十二單元 化學與生活
課題1 人類重要的營養物質
　　　　　　　　　　　　
六大營養素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水（無機鹽和水可被人體直接吸收）
一、蛋白質
1、功能：是構成__________的基本物質，是______________及______________的主要原料。
　成人每天需_______________
2、存在： 動物_______________________的主要成分
植物的__________（如花生、大豆）
3、構成：由多種___________________構成
4、人體蛋白質代謝
攝入 胃腸道 _________________，放出熱量
蛋白質 人體 氨基酸
水解 __________________
5、幾種蛋白質(維持生長發育，組織更新)
（1）血紅蛋白：由血紅素(含Fe2+)和蛋白質構成
　　作用：運輸_______________的載體
　　　血紅蛋白+ O2 氧合血紅蛋白
　　CO中毒機理：血紅蛋白與CO結合能力比與O2結合能力強__________倍，導致缺氧而死。
　　吸煙危害：CO、____________、__________等。注: 霉變食品中含有____________不能食用。
（2）酶：_________催化劑（具有________性，在___________和________________的條件下進行）
　　 淀粉酶 麥芽糖酶
　　例 ：淀粉（能使碘變藍） 麥芽糖 _____________（人體可直接吸收的糖）
6、蛋白質的變性（不可逆）：破壞蛋白質的結構，使其變質
引起變質的因素 物理：______________________________等
化學：_______________________________等
　應用：用_____________的水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。
二、糖類 是生命活動的主要___________物質
1、組成：由____________三種元素組成。
2、常見的糖
（1）淀粉的化學式___________ ：存在于植物___________________中。如稻、麥、馬鈴薯等。
（2）葡萄糖的化學式____________（ 人體可直接吸收的糖）

呼吸作用：____________________ _______________________
（3）蔗糖的化學式：_______________主要存在于_________________中。
三、油脂
1、分類 植物油脂稱為_______ 動物油脂稱為________
2、功能：提供大量能量 每日攝入______________
3、脂肪：維持生命活動的_______________
糖類和脂肪在人體內經氧化放出熱量，為______________________________提供能量。
四、維生素(________多種) 多數在人體中不能直接合成，需從食物中攝取
　1、存在：________________________________等
　2、作用：_____________________________________
　缺VA ：___________癥 缺VC ：__________癥
課題2 化學元素與人體健康
一、組成人體的元素 _________多種
常量元素（_______種） 在人體中含量>________% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>g
　　　微量元素 在人體中含量<_________% Fe、Zn、Se、I、F等
二、人體中的常量元素
1、鈣 ___________%在于骨骼和牙齒中（1）成人體內約含鈣1.2kg，主要以_____________________晶體的形式存在（2）：奶類、綠色蔬菜、水產品、肉類、豆類（3）鈣 過多：結石、骨骼變粗
過少：青少年 _____________________老年人______________
2、鈉和鉀（1）Na+ 存在于________ 人體內含鈉80g—120g，K+ 存在于________ 成人每千克含鉀約2g （2）作用：維持___________________和維持_____________________
三、人體中的微量元素 必需元素 Fe、Zn、Se、I、F等
對人體有害的元素 _________________等(引起水俁病、痛痛病等)
元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響
Fe血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起_______________
Zn影響人體發育缺鋅會引起________________________
Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起____________________。如攝入量過高，會使人_______
I（碘）甲狀腺素的重要成分缺碘會引起_________________，幼兒缺碘會影響________________________。過量也會引起__________________
F（氟）能防治齲齒缺氟易產生____________，過量會引起________________________
課題3 有機合成材料
一、有機化合物
　　是否含有碳元素 無機化合物
　　 有機化合物（不包括________________________________）
　1、生活中常見的有機物 (寫化學式)
________（最簡單的有機物、相對分子質量最小的有機物）、_________（乙醇，俗名：酒精）、
___________（乙酸，俗名：醋酸）、_____________（葡萄糖）、蔗糖、蛋白質、淀粉等
　2、有機物數目龐大的原因：___________________
　3、 有機物 ______________ 如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等
（根據相對分子質量大小） _______________如：蛋白質、淀粉等
　二、有機合成材料
有機高分子材料
（1）分類 天然有機高分子材料 如：________________________等
合成有機高分子材料 _______________
　　　　　　　（三大合成材料） _______________：滌綸（的確良）、錦綸（尼龍）、晴綸
　　　　　　　 _______________
（2）高分子材料的結構和性質
　　　　鏈狀結構 __________性 如：_____________
　　　　網狀結構 __________性 如：______________
（3）鑒別聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料（________________袋有毒，不能裝食品）：
　　點燃后聞氣味，有刺激性氣味的為________________。
（4）鑒別羊毛線和合成纖維線：
　　物理方法：用力拉，易斷的為____________線，不易斷的為____________線；
　　化學方法：點燃，產生焦羽毛氣味，不易結球的為__________線；無氣味，易結球的為__________線。
2、“白色污染”及環境保護
（1）危害： ①____________________ ②___________________③_______________________________
（2）解決途徑①__________________________________；②_______________________________________；
③_______________________________________；④_______________________________________。
（3）塑料的_______________是回收和再利用的一大障礙

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